Las hamburguesas de brócoli son ciertamente menos conocidas que muchos otros tipos de hamburguesas vegetarianas, como las hamburguesas spianaci, pero son una alternativa sana y sabrosa a los platos de carne. Esta receta es buena tanto para los que siguen una dieta vegetariana como para los que simplemente quieren hacer algunos cambios en su dieta omnívora y no comer carne todos los días. 

Además de ser una excelente variante, también resulta ser un platillo lleno de bondades. De hecho, el brócoli, perteneciente a la familia de las coles, es rico en nutrientes. En su interior podemos encontrar sales minerales como hierro, calcio, potasio y fósforo, pero también vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 y es como todas las verduras ricas en fibra dietética. El brócoli también contiene sulforafano, una sustancia que, según los expertos, ayuda a prevenir el crecimiento de células cancerosas. 

A nivel práctico, consumir brócoli constantemente significa ayudar al cuerpo a deshacerse de las toxinas, permitir que el cuerpo las deje ir y, en cambio, tomar importantes sustancias beneficiosas capaces de proteger las arterias y el corazón. Tomarlos también ayuda a contrarrestar la inflamación de las vías respiratorias superiores. 

Receta de hamburguesa de brócoli: cómo hacerla

Las hamburguesas de brócoli son deliciosas para comer tal cual, sino puedes usarlas para hacer sándwiches para llevar contigo cuando vayas a la playa, para un paseo en bote o para un picnic. Siguiendo nuestra receta podrás conseguir una hamburguesa de brócoli muy buena, suave y sabrosa. Es el plato clásico que también puedes ofrecer a los niños y verás que quedarán satisfechos, por tu parte habrás triunfado en la dura tarea de hacerles comer unas verduras. 

Ingredientes

  • 800 gramos de brócoli
  • 400 gramos de patatas
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 100 gramos de queso Grana Padano o pecorino rallado
  • 1 huevo
  • 50 gramos de pan rallado
  • 300 gramos de tomates
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

¡Agregue cuatro sándwiches de sésamo para hacer sus propias hamburguesas! 

Preparación

Pasemos ahora a la preparación real. No te preocupes, aunque el trabajo de cocina no sea tu fuerte, hacerlos es realmente sencillo. Solo hay que tomar algunas precauciones para mantenerlas compactas. 

  • Tome el brócoli y retire solo los cogollos, quitando el tallo. Lávelos cuidadosamente con agua corriente y luego divida los floretes en dos partes. Déjalas a un lado en un recipiente. Tome las papas, pélelas y córtelas en cubos para acelerar el proceso de cocción. 
  • Cogemos una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos en ella el diente de ajo. Ponga las patatas en él y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego agrega el brócoli. Inmediatamente agregue sal y pimienta. 
  • Cubrir la cacerola con la tapa y añadir de vez en cuando un poco de caldo de verduras para facilitar la cocción. Así que quédate atrás. En total se tarda unos veinte minutos.
  • Cuando las verduras estén bien cocidas hay que pasarlas con el puré de verduras para obtener un puré. Recógelo en un bol. Espera a que la mezcla se enfríe un poco y vierte el parmesano rallado y también el pan rallado. Amasar bien y agregar un huevo. 
  • Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel. Coloca encima cuatro moldes del tamaño de una hamburguesa. 
  • Divide la mezcla en cuatro partes y usa cada parte para llenar un molde. Si quieres también puedes hacerlos a mano pero claramente de esta forma no puedes conseguir una forma definida. 
  • Pon tus hamburguesas en el horno y déjalas cocinar durante unos veinte minutos con el horno de convección. O en todo caso hasta que tengan un buen empanado dorado. 

Ahora, en cambio, pasa al aderezo. Puedes usar mayonesa, tomates cherry en rodajas y lechuga para rellenarlo. Una vez hechas, estas deliciosas hamburguesas de brócoli se pueden almacenar durante un par de días como máximo en un recipiente hermético. Si has usado ingredientes frescos, también puedes congelarlos.