Con la llegada del verano, la gente se inclina más por estar al aire libre, quizás organizando picnics y barbacoas con amigos. Las parrilladas más populares son las a base de carne y embutidos, pero muchos desconocen que hasta las a base de pescado son deliciosas.

Lo que te recomiendo para tu próxima barbacoa con amigos es preparar calamares, un tipo de pescado que se presta muy bien a este tipo de cocinas. La prueba más difícil en este caso es sobre todo cocinarlos asegurándose de que no se pongan duros y masticables, de lo contrario la consistencia en el paladar comprometería el buen sabor del plato. ¡Así que aquí le mostramos cómo cocinar calamares a la parrilla tiernos y no masticables !

Todos los trucos para cocinar unos calamares tiernos y nada masticables a la plancha

Los ingredientes que necesitas para preparar unos sabrosos y tiernos calamares a la plancha, para cuatro personas, son:

  • 400g de calamares
  • Un diente de ajo
  • 2 limones pequeños
  • 50g de perejil
  • Tomilloq.b.
  • Aceite q.b.
  • Sal y pimienta para probar

Empezar limpiando los calamares

En primer lugar, se debe limpiar cada calamar, comenzando por enjuagarlo bien con agua corriente fresca y separando suavemente la cabeza del resto del cuerpo.

Ahora quita con cuidado el gladius, una especie de “hueso transparente” que se encuentra en el interior del cuerpo, mientras que para lo que se refiere al exterior basta con que le quites la piel tirando de ella con los dedos.

Ahora quita el pico de la cabeza (en el centro de los pequeños tentáculos) empujándolo desde atrás, y corta los ojos medio centímetro por debajo de ellos con un cuchillo afilado para poder sacarlos (alternativamente puedes usar un par de comida -tijeras de grado).

Por último, enjuague todas las partes nuevamente con agua corriente.

Preparación para unos calamares tiernos y sabrosos

El consejo es servir los calamares con un aceite aromatizado para realzar el sabor y realzar el sabor. Para ello picar el perejil junto con el diente de ajo, verter la mezcla en un recipiente junto con un vaso de aceite, una pizca de tomillo, sal y pimienta. Emulsiona todo y déjalo reposar varios minutos mientras cocinas.

La cocción de los calamares debe ser rápida y a altas temperaturas, por lo que asegúrate de que la parrilla que quieras utilizar esté muy caliente antes de colocarlos sobre ella.

Para que queden blanditos puedes poner en práctica dos trucos fáciles: el primero es hacer pequeños cortes en un lado de los calamares (imaginando que los has aplastado, y por lo tanto poder observar dos lados), para que el calor pueda penetrar bien en el interior del molusco.

El segundo consejo es cocinarlo durante unos 5-7 minutos, ya que un tiempo demasiado corto no sería suficiente para cocinarlo, y demasiado tiempo lo haría extremadamente difícil de masticar y digerir.

Una vez cocidos colocarlos en una bandeja y aliñarlos con el aceite aromatizado preparado previamente, finalmente adornar el plato con unas rodajas de limón que los comensales podrán exprimir en su plato.

Algunos consejos

También sugiero preparar algunas verduras para servir como guarnición, obviamente siempre usando la parrilla. Para ello te sugiero optar por unos calabacines, cortados en finos rectángulos, pimientos amarillos/rojos, que dan un sabor más decidido al plato, o unas berenjenas cortadas en finas láminas y dejarlas aliñar en un recipiente con ajo, un chorrito de aceite y una pizca de orégano.

Los calamares a la plancha también son perfectos para formar una rica parrillada mixta de pescado, por ejemplo junto a unos langostinos y unas finas lonchas de atún o pez espada. Para acompañar una parrillada mixta puede ser buena idea preparar una mahonesa casera, sabrosa y personalizable con tus especias favoritas.

¡Ya conoces los trucos para montar unos calamares a la plancha y sorprender a todos los invitados con sabor y ligereza!