El papel del azúcar en la dieta.

Los componentes básicos para un correcto régimen nutricional son las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos, acompañados de vitaminas y minerales.

Los hidratos de carbono ( sustancias derivadas del proceso de hidratación del carbono) de interés alimentario se dividen comúnmente en azúcares simples y azúcares complejos.
Los primeros incluyen monosacáridos (fructosa y glucosa) y disacáridos (sacarosa, lactosa y maltosa); estos últimos incluyen polisacáridos (celulosa, almidón y glucógeno).

Los hidratos de carbono simples, comúnmente llamados azúcares, son sustancias de sabor dulce, fácilmente digeribles y asimilables en poco tiempo, solubles en agua y, en la mayoría de los casos, metabolizables por el organismo humano (a diferencia de algunos compuestos que no se metabolizan, como la lactulosa)., xilitol, sorbitol y manitol).

La ingesta de azúcares simples a través de la dieta diaria no debe superar el porcentaje del 10-12%, lo que significa que en una dieta de 2500 calorías, estos alimentos deberían ser de 60-70 gramos.
Al tratarse de nutrientes de rápida absorción, son capaces de elevar bruscamente el nivel de azúcar en sangre, lo que, al ser controlado por la insulina, hormona producida por el páncreas, provoca en consecuencia un considerable cansancio funcional de este órgano.
Cuando la cantidad de azúcares circulantes supera el umbral fisiológico, se establece un fenómeno denominado hiperglucemia; por el contrario, cuando la cantidad es inferior a este umbral, se produce hipoglucemia.
Un correcto metabolismo de la glucosa depende de la actividad del páncreas y de la síntesis de insulina; cualquier alteración en la producción de esta hormona pancreática afecta peligrosamente el metabolismo de todo el cuerpo.

Los azúcares son los nutrientes que más que otros aportan rápidamente energía al organismo; por eso, cuando te sientes cansado y débil sientes la necesidad de comer algún dulce.
Pero hay que tener mucho cuidado ya que una ingesta descontrolada de alimentos ricos en hidratos de carbono puede aumentar fácilmente el peso corporal, con el riesgo de alcanzar valores de sobrepeso nocivos.
Además, puede experimentar una desagradable sensación de somnolencia, un deseo incontrolable de dormir y una marcada disminución de la concentración.

Importancia del azúcar en la alimentación del bebé

El metabolismo del niño tiene unas características peculiares que dependen de su necesidad de crecer de forma equilibrada.

El niño, sobre todo en los primeros años de vida, necesita crecer tanto en altura como en masa corporal, pero este proceso debe realizarse de forma armoniosa para evitar problemas relacionados con su metabolismo.
Por tanto , la ingesta de azúcares en la dieta debe seguir escrupulosamente unas premisas encaminadas a garantizar el bienestar fisiológico y el crecimiento equilibrado.
Se prefieren los azúcares crudos y sin refinar, ya que contienen altos porcentajes de fibra soluble y sustancias antioxidantes, que ralentizan su absorción en el intestino, manteniendo a raya el pico glucémico posprandial.

Las principales fuentes de azúcares simples son:
– dulces (pasteles, galletas y snacks);
– chocolate (especialmente con leche, blanco, avellana, gianduia);
– bombones y caramelos;
– mermeladas y cremas de avellana (como Nutella);
– algunos tipos de frutas (higos, dátiles, caquis, sultanas, castañas);
– fruta confitada;
– jugos de frutas endulzados;
– helados.

Por tanto, si quieres garantizar a tu hijo un régimen nutricional equilibrado, deberás limitar la ingesta de los alimentos enumerados anteriormente, procurando sustituirlos por otros menos nocivos para su salud, que le garanticen un correcto crecimiento corporal sin incurrir en peligrosos riesgos de sobrepeso o, peor aún, de posibles desequilibrios hormonales que afecten a la función pancreática.

Por qué reducir la ingesta de azúcar en la dieta del niño

Un requisito previo de fundamental importancia para garantizar el bienestar metabólico de su hijo, tanto presente como especialmente prolongado en el futuro, lo representa una alimentación correcta, donde todos los nutrientes, pero especialmente el azúcar, no se introduzcan de forma desequilibrada.

Es sabido que el azúcar es uno de los alimentos más satanizados por los nutricionistas; las guías más recientes recomiendan evitar su uso en la primera infancia y limitar su ingesta también en la edad adulta.
La American Heart Association, una organización estadounidense que estudia las causas de muerte por accidentes cerebrovasculares y problemas cardiovasculares, recomienda no utilizar azúcar en la dieta de los niños menores de dos años, y limitarla también en la adolescencia a un máximo de seis. cucharaditas por día.
Según la nutricionista Andrea Ghiselli del CREA (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)de Roma, la glucosa y la fructosa, que son los dos azúcares más consumidos en la dieta, muestran un impacto diferente a nivel metabólico; de hecho, el primero aumenta repentinamente la tasa glucémica mientras que el segundo realiza una acción más gradual.

Un aumento de azúcar en sangre en el niño, cuyo metabolismo aún no está completamente completo desde el punto de vista del desarrollo y, por lo tanto, podría presentar deficiencias funcionales, provoca primero un aumento en la producción de insulina por parte del páncreas, que posteriormente contribuye a la acumulación de triglicéridos. en los adipocitos (células grasas) y el consiguiente aumento de peso corporal.
Paralelamente a la tendencia al sobrepeso, su hijo también puede desarrollar una forma de resistencia a la insulina, con tendencia a desarrollar diabetes mellitus tipo II.
Al mismo tiempo, sin embargo, debe tener en cuenta que, también según el profesor Fausto Aufieri deVis Sanatrix Naturae (Centro de Bioterapia Nutricional de Roma), la glucosa es la única fuente de alimento para las células del sistema nervioso y del cerebro, por lo que su agotamiento podría provocar déficits intelectuales.
Entonces, de lo anterior, se puede entender bien la importancia de una correcta ingesta de carbohidratos en la dieta del niño.

Cómo reducir la cantidad de azúcar en la dieta de los niños

Por tanto, para la salud de los niños es fundamental limitar la ingesta de azúcares simples introducidos en la dieta.

Los azúcares a evitar son principalmente los añadidos, es decir, los contenidos en productos procesados ​​como snacks, bebidas azucaradas, pero también otros alimentos que contienen conservantes que también utilizan azúcares entre sus componentes; luego intente reemplazar los alimentos enumerados anteriormente con un buen plátano, una manzana, una pera o una porción de ensalada de frutas de temporada, tal vez enriquecida con una cucharada de yogur integral.
También es muy importante que lea atentamente las etiquetas de los productos : la frase “sin azúcares añadidos” no siempre garantiza la calidad del producto,ya que estos alimentos pueden ser adecuados para una determinada dieta (adelgazante, para diabéticos), pero aún así contienen un cierto porcentaje de grasas vegetales o, peor aún, animales.
En lugar de snacks, si a tu hijo no le gusta la fruta, puedes ofrecerle una rebanada de pan integral con una cucharada de miel cruda: el paladar seguirá satisfecho y su bienestar garantizado.
Otra alternativa al azúcar la representa la stevia, obtenida del jugo de la caña de azúcar, que tiene un sabor completamente comparable al de los carbohidratos clásicos, pero que es más saludable para el metabolismo de tu bebé.
También esoEl azúcar de coco, aunque no es apreciado por todos por su sabor tan particular, es una alternativa válida a la sacarosa.

Un alimento muy popular entre los niños es el puré de patata: puedes prepararlo simplemente con puré de patata y aliñado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de queso parmesano; de esta forma ofrecerás a tu hijo un alimento sabroso, nutritivo y de fácil digestión que no le hará arrepentirse de los snacks industriales.
Incluso los yogures sin azúcar, quizás aromatizados con fruta fresca de temporada, son una excelente propuesta para una comida muy sabrosa y al mismo tiempo saludable; también podrías usar cereales sin azúcar, con la adición de una cucharadita de vainilla.
Otra propuesta para reducir el azúcar en la dieta de tu hijo es elaborar personalmente dulces caseros: puedes hacer galletas, pasteles o tartas utilizando stevia o azúcar de coco en lugar de la tradicional sacarosa; una alternativa muy sabrosa a la Nutella la representa una crema casera obtenida con clara de huevo mezclada con miel cruda y una cucharada de cacao desnatado, a la que se le puede añadir, tras su cocción al baño maría, una pizca de almendras picadas.