Ensalada de aguacate: 7 recetas súper fáciles

La ensalada de aguacate es un plato fresco y sabroso perfecto tanto para los almuerzos de verano como para aliviar las borracheras navideñas.

Beneficios del Aguacate

El aguacate es una fruta exótica de sabor neutro y textura mantecosa. Su delicado sabor lo hace extremadamente versátil en la cocina : se puede untar en pan caliente o usarse como sustituto vegano de la mantequilla en recetas dulces.

También es el ingrediente básico del guacamole, la conocida salsa mexicana que data de la época de los aztecas. Desde hace unos años también ha entrado en el corazón de los italianos, que lo utilizan sobre todo para dar un sabor delicado y una textura suave a las ensaladas.

El ” fruto del paraíso “, como lo llamó Hemingway, tiene fama de ser un superalimento. El aporte de ácido linoleico y omega 3 inhibe la producción de colesterol, convirtiéndolo en un aliado del corazón y del sistema cardiovascular. A estos beneficios se suma la presencia de vitamina D, útil en la prevención de la osteoporosis y la artrosis, y de vitaminas A y E, con un alto poder antioxidante.

Al agregar aguacate a la ensalada, puede obtener un plato único saludable y sabroso o una guarnición simple y sabrosa para acompañar los platos principales. El sabor neutro del aguacate va bien con cualquier tipo de ensalada, desde las completamente veganas con rúcula, tomate y quinoa hasta las de pescado o carne.

7 recetas de ensalada de aguacate súper fáciles de preparar

1. Ensalada de aguacate con tomates cherry y aceitunas

Ingredientes :

• 100 g de rúcula;
• 1 aguacate maduro;
• 250 g de tomates datterini;
• 25 g de semillas de calabaza;
• 60 g de aceitunas Taggiasca;
• jugo de 1 limón;
• 50 g de aceite de oliva virgen extra;
• Sal y pimienta para probar

Preparación :

• Escurra las aceitunas Taggiasca del aceite de almacenamiento y luego comience a preparar la citronette.
• Recoge el jugo de limón en un tazón, agrega una pizca de sal y bate con un batidor para disolverlo.
• Verter el aceite de oliva virgen extra y seguir batiendo con la batidora para emulsionar la mezcla.
• Agregue una pizca de pimienta.
• Asegúrate de que el aguacate esté maduro presionando su piel con los dedos para verificar que esté suave en la superficie. Si por el contrario queda duro al tacto, significa que aún no está maduro.
• Corta el aguacate por la mitad a lo largo, luego quita la cáscara, corta la pulpa en cubos e inmediatamente colócala en el recipiente donde pusiste la citronette, para evitar que se ennegrezca.
• Añadimos ahora las aceitunas, los tomates cherry enredados cortados por la mitad, la rúcula lavada y seca y para darle un toque crujiente añadimos las semillas de calabaza.
• Mezclar bien y consumir inmediatamente para evitar que la rúcula se marchite.

2. Fantasía de aguacate

Ingredientes :

• 1 aguacate;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 tomates;
• 2 cebolletas;
• 1/2 pimiento verde;
• 50 g de gruyere;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal;
• pimienta.

Preparación :

• Corta un aguacate por la mitad a lo largo, quita el hueso y, con una cuchara o un cuchillo curvo.
• Extraiga la pulpa de las dos mitades, con cuidado de no dañar la cáscara que usará para servir la ensalada.
• Una vez hecho esto, corte la pulpa de aguacate en trozos pequeños y colóquela en un plato, rocíela con el jugo de limón, agregue los tomates picados y sin semillas, las cebollas limpias en rodajas finas, el medio pimiento cortado en trozos y el queso en dados..
• Espolvorear con la sal necesaria y una pizca de pimienta, sazonar con el aceite de oliva, mezclar y repartir la ensalada entre las dos pieles de aguacate.

3. Ensalada de aguacate y atún

Ingredientes :

• 1 aguacate;
• 2 paquetes de filetes de atún en aceite;
• 2 tomates para ensalada;
• 30 g de aceitunas rellenas;
• 1 limón;
• Sal y pimienta para probar
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación :

• Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, quitarle el hueso, quitarle la piel y reducir la pulpa en trocitos o rodajas.
• Transfiera el aguacate a un tazón y rocíelo con jugo de limón para evitar que se ennegrezca.
• Una vez hecho esto, lave los tomates con agua corriente, séquelos, córtelos en gajos y quite las semillas, luego corte las aceitunas rellenas en ruedas pequeñas.
• Escurrir el atún del aceite de la lata, trocearlo y mezclarlo con el aguacate.
• Añade también las aceitunas negras y los tomates.
• Sazone la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

4. Ensalada de aguacate con quinoa y tomates cherry

Esta receta combina las propiedades beneficiosas del aguacate con las de la quinoa, una planta herbácea sin gluten cuyas semillas tienen el aspecto y las propiedades de un cereal.

Ingredientes :

• 200 g de quinoa;
• 2 aguacates;
• 300 g de tomates datterini;
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta para probar
• una ramita de perejil fresco.

Preparación :

• Lavar muy bien la quinoa con agua corriente para eliminar los restos de saponina que la hacen amarga.
• Pásalo a una olla con abundante agua y cocina a fuego medio siguiendo las instrucciones del paquete (suele tardar entre 10 y 15 minutos).
• Apaga el fuego, escurre la quinoa y déjala enfriar.
• En este punto , abre el aguacate por la mitad, quita la semilla central, corta la pulpa en cubos y rocíala con jugo de limón para evitar que se oxide.
• Transfiera el aguacate a un tazón y agregue la quinoa previamente cocida y los tomates de dátil.
• Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y pimienta.
• Cubra con un puñado de perejil finamente picado.

5. Ensalada con pollo y aguacate

Ingredientes :

• 200 g de rodajas de pechuga de pollo;
• 150 g de tomates cherry;
• 1 aguacate;
• 1 limón;
• 1 cabeza de lechuga;
• 100 g de yogur griego bajo en grasa;
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• Sal y pimienta para probar
• un par de ramitas de cebollino.

Preparación :

• Cocine las rebanadas de pollo en una parrilla, déles la vuelta a la mitad de la cocción y, cuando estén listas, agregue sal y pimienta.
• Déjalos enfriar y luego córtalos en tiras.
• Pele el aguacate, córtelo por la mitad, retire el hueso y rocíe ligeramente la pulpa con jugo de limón para evitar que se ennegrezca, luego córtela en cubos.
• En este punto, prepara la salsa de yogur con la que aliñarás la ensalada.
• Lava las cebolletas, sécalas y pícalas finamente.
• Coloca el yogur griego en un bol y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, sal y cebollín.
• Lava bien las hojas de lechuga con agua corriente, escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños.
• Lava también los tomates cherry y divídelos en 4 partes.
• Transfiera la lechuga a un tazón grande, agregue el pollo, los cubos de aguacate y los tomates y sazone con el resto del aceite de oliva, la salsa de yogur y la sal.

6. Ensalada de aguacate y nueces

Ingredientes :

• 1 aguacate;
• un puñado de nueces;
• 1 manojo de rúcula;
• 1 toronja;
• aceite de oliva virgen extra;
• ale y pimienta al gusto

Preparación :

• Pele la toronja y corte la pulpa en trozos, luego pele el aguacate, córtelo por la mitad, quite el hueso y córtelo en trozos pequeños.
• En este caso no es necesario rociar la pulpa del aguacate con jugo de limón, ya que la toronja tiene la misma acción antioxidante.
• Lava bien la rúcula y escúrrela bien.
• Poner en un bol junto con los trozos de aguacate y pomelo, añadir las semillas de nuez y sazonar con la sal necesaria, un molido de pimienta y aceite de oliva virgen extra.
• Mezcle bien y sirva inmediatamente con el segundo plato de su elección.

7. Ensalada de aguacate y cuscús

Ingredientes :

• 1 aguacate;
• 200 g de cuscús;
• 100 g de pasas;
• 2 cucharadas de curry;
• 1 cucharadita rasa de sal fina;
• 1 cebolleta;
• 1 pimiento morrón;
• 1 calabacín;
• 1 limón;
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación :

• Prepare el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y luego déjelo enfriar.
• Una vez hecho esto, pon las pasas a remojar en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrrelas.
• Cuece los calabacines y córtalos en ruedas.
• Cortar finamente la cebolla y cortar el pimiento en dados.
• Prepare la citronette batiendo el jugo de limón, el curry, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y añada lentamente con un batidor.
• Ahora corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, quita la ralladura y corta la pulpa en cubos.
• Transfiere el aguacate a una ensaladera grande con la citronette para evitar que se oxide.
• Agregue el cuscús, los calabacines, la cebolla, el pimiento, las pasas y mezcle bien para mezclar todos los ingredientes.
• Enfriar en el refrigerador antes de servir.