La pasta alla boscaiola es un plato muy rico a base de setas. Es una receta típica de otoño, aunque buena en varias épocas del año. Hoy os explico cómo hacerlo siguiendo la receta original, y con dos variantes buenísimas y deliciosas. Sin embargo, sepa que puede enriquecerlo como mejor le parezca según su gusto personal.

Receta original de pasta alla boscaiola

Para hacer pasta alla boscaiola siguiendo la receta original hay que usar pennette, como manda la tradición italiana. Las protagonistas son entonces las setas, así que no pueden faltar. Veamos los ingredientes y el procedimiento paso a paso.

Ingredientes

  • 160 gramos de penne
  • 170 gramos de champiñones de tu elección (puedes hacer un mix de tus favoritos)
  • 120 gramos de pulpa de tomate
  • 100 gramos de chorizo
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • perejil al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Método

  • Empezamos limpiando bien los champiñones y cortándolos en trocitos pequeños.
  • Picar finamente la cebolla y sofreírla durante un minuto en aceite de oliva virgen extra. Ahora agregue la salchicha picada.
  • Pasado un par de minutos que el chorizo ​​esté al fuego añade los champiñones y deja que se cocine unos minutos, voltea de vez en cuando para que se mezcle todo bien.
  • Añade también el perejil y la pulpa de tomate. Cubra con una tapa y deje que todo se cocine junto durante cinco minutos a fuego medio. Retire la tapa, cocine por unos minutos más y al final agregue un poco de aceite y pimienta.
  • Mientras tanto, hierva el agua y luego eche los penne, cuando estén cocidos en el punto justo, retírelos del fuego, escúrralos y revuélvalos en la salsa de leñador que acaba de preparar.

2 deliciosas variantes de pasta alla boscaiola

¿Te encanta la pasta alla boscaiola pero la receta original te ha aburrido un poco? Entonces puedes proceder con las dos variantes que te muestro a continuación.

Con tocino y guisantes

Los guisantes los agregas cuando pones la cebolla a sofreír. De esta forma se cocinan bien y quedan tiernos.

Sustituya la salchicha por tocino o use ambos ingredientes juntos. Puedes licuarlo todo con vino blanco. Esta variante la podéis hacer tanto roja como blanca, la versión blanca (es decir, con nata) de la pasta alla boscaiola que os muestro a continuación.

Pasta boscaiola blanca

La segunda variante, la que personalmente prefiero y os recomiendo probar, es la blanca. En la práctica, esta pasta alla boscaiola se hace con nata.

La diferencia con la crema de leñador que ve al tomate como elemento destacado es que el sabor es mucho más ligero y dulce. Tan perfecto si te encanta la pasta delicada. Simplemente puedes utilizar la nata fresca para cocinar que encuentras en cualquier supermercado. En este caso, sin embargo, debes hacer todo el procedimiento que se muestra inicialmente pero sin agregar el tomate, y luego agregar la crema al final, cuando la salsa esté lista o cuando tengas que agregar la pasta a la salsa.