La lasaña es un plato ultra delicioso de la tradición italiana, preparado con ingredientes genuinos pero a la vez muy sustanciosos y con largas preparaciones, como la salsa de carne. Se añaden los hidratos de carbono de la hoja de pasta fresca y las calorías de la bechamel, lo que hace que este plato sea muy sustancioso, muchas veces difícil de digerir y nada apto para una dieta baja en calorías. Pero, ¿cómo se puede renunciar a tanta bondad, especialmente los domingos o durante las vacaciones de Navidad? No es posible, especialmente para ti que amas la buena cocina italiana y eres un gourmet.

Sin embargo, existe una alternativa, una receta de lasaña ligera ultraligera pero a la vez sencilla y muy sabrosa.
Puedes proponerlo a una cena familiar, para un aperitivo, a una reunión con amigos y en cualquier momento que quieras darte un abrazo, sin demasiados sacrificios y con el corazón desenfadado. Con este plato tanto tu paladar como la balanza te lo agradecerán, ¡así que sigue leyendo y descubrirás cómo preparar una excelente lasaña ligera como un auténtico chef!

Lasaña ligera con guisantes verdes de primavera

Hacer una sartén de lasaña ligera no es difícil, el secreto está en equilibrar los ingredientes de la mejor manera posible, eligiendo verduras en lugar de salsa de carne y quesos frescos y ligeros, en lugar de la clásica bechamel.

Incluso la elección del queso para gratinar en la superficie es fundamental, puedes sustituir el más sazonado y sabroso por mozzarella o una variante de textura suave y fibrosa como el galbanino, perfecto incluso para los más pequeños. Por lo tanto, puede reemplazar el pecorino sardo y romano o el queso de cabra con queso más ligero pero al mismo tiempo bueno y sabroso.

Además, puedes hacer la bechamel con leche desnatada y semidesnatada y sustituir la mantequilla por unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más ligero pero a la vez delicioso.
Otro secreto es preferir un relleno como la ricota de leche de vaca, en lugar de la clásica mozzarella de búfala que es más gorda y menos digerible.
Además, la mozzarella tiende a endurecerse, mientras que la ricota hace que la lasaña sea mucho más cremosa, sobre todo si la vas a disfrutar caliente, con motivo de un picnic dominical o como parte de un buffet de aperitivo.

Además de los guisantes, puedes utilizar diferentes verduras como la achicoria o la coliflor, o el calabacín con un sabor muy dulce y delicioso, especialmente amado por los niños. El resultado será una lasaña de sabor delicado, muy ligera y a la vez sabrosa.
Procedemos a enumerar los ingredientes que puedes encontrar fácilmente en todos los supermercados.

Ingredientes para la lasaña ligera con guisantes para 6 personas

Para la lasaña:

– 500 gramos de harina 00;
– 2 huevos;
– 1 cucharadita de sal;
– agua tibia al gusto

Para el aderezo, ricota bechamel

– 500 ml de leche semidesnatada;
– 300 gramos de ricota de leche de vaca;
– 50 gramos de harina;
– nuez moscada al gusto;
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
– Sal al gusto

para la salsa

– 500 gramos de guisantes tiernos, rallados también está bien;
– 1 cebolla;
– 300 ml de salsa de tomate;
– 1 zanahoria y 1 rama de apio;
– unas hojas de albahaca;
– unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
– 30 gramos de queso galbanino fundido en lonchas;
– sal y pimienta para probar.

Preparación de lasaña ligera con guisantes

En primer lugar, empezamos haciendo la lámina de lasaña, tamizamos la harina y la volcamos en forma de campana sobre la mesa de trabajo o sobre una tabla de repostería, formando una fuente con un hueco en el medio. Rompe los dos huevos por dentro y añade una pizca de sal. Comience a amasar, combinando el agua tibia necesaria para obtener una consistencia adecuada bajo sus manos.
Trabajar la masa durante unos diez minutos, enérgicamente, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica, bien pulida. Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos y estirar con ayuda de un rodillo o máquina.
Luego corta la masa en rectángulos. Evidentemente, este procedimiento es el clásico, de la antigua sfogline del pasado o de la cocina de la abuela: si no dispones de tiempo suficiente, puedes utilizar la práctica lasaña ya envasada, distribuida por las mejores marcas del mercado.

Ahora es el momento de preparar la salsa, empezar con apio picado, zanahoria y cebolla, para dorar con unas cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra.
Agregue los guisantes y la salsa de tomate a la sartén, sal y cocine por 25/30 minutos. A mitad de la cocción también puedes añadir las hojas de albahaca fresca que lo perfumarán todo.

Para la bechamel, empezamos calentando la leche.
En otro cazo, tostar la harina con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y verter la leche caliente poco a poco, sin dejar de mezclar a fuego muy lento.
Conseguirás una mezcla densa y tersa, pero si no es así, no te preocupes porque con un golpe de batidora será suficiente y podrás eliminar los grumos.
Añadimos una pizca de nuez moscada y sal, dejamos enfriar la bechamel y añadimos también la ricota de leche de vaca.

Ahora es el momento de prepararlo todo y componer la lasaña ligera con guisantes.
Hervir los rectángulos de pasta fresca en una olla grande con agua con sal y añadir unas cucharadas de aceite para evitar que se peguen.
Retire la pasta del fuego en cuanto suba a la superficie, escúrrala y déjela reposar sobre un paño limpio.

Coger una fuente de horno y empezar a componer la lasaña echando una cucharada generosa de salsa de tomate y guisantes, luego tender la lasaña y seguir alternando salsa y bechamel.

En la superficie, enriquecer con lonchas de queso duro, o con un queso troceado, un puñado generoso de pimienta y una pizca de sal.
Hornea a 180°C durante 25 minutos y tu lasaña está lista para ser servida a tus comensales, preferiblemente tibia.

Maridajes con vino, ¿qué néctar elegir?

La lasaña tiene un sabor delicado y es completamente vegetariana, por lo que es apta no solo para personas a dieta, sino también para aquellas que han adoptado una dieta baja en carne. El mejor vino es sin duda un blanco tranquilo aromático como un Traminer de Friuli Venezia Giulia o incluso una burbuja chispeante que deleita el paladar.

acompañamientos

Una lasaña ligera de este tipo es un plato único muy bueno y sabroso, para acompañar con verduras cocidas, pero también con una buena ensalada fresca que refresque la boca.

Variaciones sobre el tema

Además de los guisantes, puede usar achicoria roja, para guisar junto con la cebolla. Será suave y muy sabroso, con ese típico acento amargo muy interesante. También se puede variar con calabacines, cuyo dulzor va de maravilla con ricotta de leche de vaca pero también con queso fresco para untar.
En otoño, una buena idea es utilizar calabaza, mientras que en verano puedes pensar en berenjenas a la plancha.
¡Intenta siempre usar verduras de temporada, combina tu imaginación y disfruta de tu comida!