En la receta de hoy vemos cómo preparar pan sin gluten. Así que un alimento casero y completamente natural donde la proteína de trigo conocida como gluten está ausente.
Gluten: qué es, intolerancia y celiaquía
Este componente se puede encontrar prácticamente en todas partes, de hecho no solo se encuentra en la mayoría de alimentos a base de trigo, espelta, centeno, cebada, avena, etc. También se encuentra en muchos medicamentos y suplementos así como en alimentos congelados o embotellados, pero también en embutidos y en productos precocinados. Quienes padecen alergia al gluten o son celíacos se enfrentan al principio con muchos problemas a la hora de identificar los alimentos adecuados y los que no.
Antes de empezar, te recordamos que solo en nuestro país más de 3 millones de personas son intolerantes al gluten y otras 500 mil ¡celíacas! Según los que han sido diagnosticados y muchas personas aún no saben que tienen estos problemas.
Por ello, esta receta es perfecta para los celíacos y para los intolerantes al gluten. Muchas veces estas dos enfermedades se ven como sinónimos, en realidad (aunque en la base hay un problema con el gluten) son dos problemas que hay que abordar de manera diferente ya que no conllevan las mismas consecuencias.
En la alergia al gluten, el sistema inmunitario combate directamente esta proteína, sin causar daño a la mucosa intestinal.
Mientras que, en el caso de la enfermedad celíaca, entra en juego la inmunidad adaptativa que también combate los tejidos del organismo. Provocando así la consecuencia típica de la enfermedad celíaca, es decir, la atrofia de las vellosidades intestinales.
Ahora que lo he dejado claro, es el momento de descubrir la receta de pan sin gluten bajo en calorías. Bueno, fácil de hacer y apto para acompañar prácticamente cualquier comida.
Pan sin gluten bajo en calorías: la receta
Aquí tienes una receta muy fácil cuya preparación te llevará poco más de 3 horas de tu tiempo. Por lo tanto, le sugiero que prepare mucho para que eventualmente pueda congelarlo y luego tenerlo disponible cuando sea necesario. El pan sin gluten requiere pocos ingredientes, estos son fáciles de encontrar. Entonces, veamos cómo se hace la receta que presentamos aquí.
Ingredientes :
- Agua (400ml)
- Levadura de cerveza (20 g)
- Aceite de oliva virgen extra (20gr)
- Malta (10 gramos de maíz)
- Sal (10 g)
- Harina (500 gr mezcla de harinas sin gluten)
Método
Paso 1
Primero debes tomar la levadura de cerveza y disolverla en agua tibia. Una vez hecho esto, toma la harina y agrégala a la mezcla. Tienes que amasar bien, te recomendamos una batidora para poder hacerlo primero y obtener una buena masa.
Paso 2
Puedes combinar el aceite de oliva virgen extra y la sal, pero solo cuando la mezcla esté blanda. Recuerde también la malta, luego vuelva a mezclar meticulosamente. Una vez hecho esto, coge un bol y añade la masa. Hay que taparlo y dejarlo reposar al menos 2 horas. Puedes usar el horno (apagado por supuesto) para dejar reposar la masa.
Paso 3
Ahora es el momento de tomar la masa y amasarla. Por lo tanto, debe tener una superficie limpia donde colocarlo, recuerde espolvorearlo con harina sin gluten para que la masa sea trabajable y no difícil de manejar. Cuando parezca que está listo, cúbrelo con un paño limpio y déjalo pasar unos 60 minutos.
Etapa 4
Solo tienes que encender el horno y dejar que se caliente a una temperatura de 250 grados durante 10 minutos, luego agregar el pan sin gluten. Tarda unos 12 minutos en cocinarse. Sin embargo, recuerda usar primero un cepillo para cepillar el pan con agua y aceite. Está listo para servir y, como siempre, ¡el pan calentito es realmente delicioso!
Algunos consejos para hacerlo aún más sabroso
Hay algunos ingredientes que puede agregar a su pan sin gluten para hacerlo aún más sabroso. Por ejemplo , las nueces son absolutamente perfectas y además tienen una excelente composición química ya que tienen omega 3 y omega 6, sales minerales, vitaminas y más. Las almendras también son buenas y conocidas como un alimento saludable.
Estos últimos son, de hecho, perfectos para dar sabor a su pan casero sin gluten. Las pasas también son muy utilizadas. Otros alimentos saludables y adecuados son el mijo, la quinoa, las castañas, el sésamo, etc.
Recuerde leer cuidadosamente las instrucciones donde se enumeran los ingredientes. Sí, porque algunos de estos alimentos pueden haber estado en contacto con el trigo y, por tanto, con el gluten.
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