¿Eres un amante del pesto genovés, pero te gustaría experimentar y variar la receta clásica? ¡Lo que recomiendo es probar el pesto de calabacín ! Es una solución ideal para crear deliciosos aperitivos y condimentar primeros y segundos platos, que pueden contener carne o queso.

¡En este artículo te explicaré tanto cómo hacer pesto de calabacín como cómo preparar algún otro plato que lo tenga como ingrediente principal!

Pestodos de calabacín

Antes de proponerte qué recetas podrías hacer con pesto de calabacín, te explico cómo hacerlo y con qué sencillos ingredientes.

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • un manojo pequeño de albahaca fresca
  • 30g de piñones o almendras
  • 60g de queso parmesano
  • un diente de ajo
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Después de lavar los calabacines y quitarles las puntas, cortarlos en trozos pequeños e introducirlos en la batidora junto con los piñones (o almendras), las hojas de albahaca, un diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado, unas 6 cucharaditas de aceite y finalmente una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar todo hasta que los ingredientes se mezclen bien.

4 recetas con pesto de calabacín

Pesto bocconcinial de calabacín

Una buena idea, un poco alternativa, es crear una especie de pretzels rellenos con pesto de calabacín, quizás agregando algunos toques más personales.

Ingredientes

  • hojaldre
  • 1 huevo
  • tomates cherry
  • piñones
  • pestodos de calabacín
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Después de estirar la masa de hojaldre, déjela reposar durante unos 10 minutos, mientras tanto caliente el horno estático a 200 °.
  • Lavar también los tomates cherry y trocearlos, dejarlos reposar en un recipiente pequeño con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cortar la masa en unos triángulos y unos rectángulos (en esta receta cocinamos dos tipos de bocados de formas diferentes).
  • Extienda una cantidad generosa de pesto en las secciones tratando de dejar algunos milímetros libres en los bordes y agregue una cucharadita de tomates en el centro.
  • Finalmente, enrolle las secciones sobre ellas y, con un cepillo de cocina, extienda una capa de huevo batido en el exterior (las secciones triangulares deben enrollarse comenzando por la parte más ancha, creando una especie de croissant en miniatura).
  • En este punto, el horno debe estar caliente, así que transfiera los bocados a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cocine durante unos 10 minutos, hasta que el exterior esté dorado.

Pesto de calabacín lasaña

Como primer plato te ofrezco una exquisita lasaña cubierta con pesto de calabacín.

Ingredientes

  • láminas de pasta al huevo
  • unos 50 g de pesto de calabacín
  • 100g de mantequilla
  • nuez moscada
  • un litro de leche entera
  • 100g harina 00
  • parmesano reggiano al gusto
  • sal al gusto

Preparación

  • En primer lugar, cuidar la bechamel. Calienta la leche en una primera cacerola, mientras que en otra, derrite la mantequilla a fuego lento.
  • Una vez que toda la mantequilla se haya derretido bien, agregue la harina tamizada poco a poco para evitar la formación de grumos y mezcle enérgicamente con un batidor manual; debería resultar ser un compuesto espeso llamado Roux, y es la base para muchos tipos de salsas.
  • En este punto, añadir sal y una pizca de nuez moscada a la leche y verterla en el cazo con el Roux, sin dejar de mezclar hasta que todo esté lo suficientemente espeso.
  • Ahora solo te queda componer la lasaña: para ello, unta una capa de bechamel en la sartén, luego una capa de hojaldre y otra de pesto.
  • Continúe alternando las capas hasta terminar los ingredientes, terminando con una pizca de queso parmesano. Hornea todo durante 17 minutos a 180°, terminando con 3 minutos de grill para darle crocancia a tu lasaña.

Pasta al pesto con queso feta y flores de calabacín

Es una versión modificada de la pasta con pesto y, a pesar de la adición de algunos ingredientes, sigue siendo una pasta ligera ideal incluso para las estaciones más calurosas.

Ingredientes

  • pestodos de calabacín
  • 320g de pasta corta
  • unas 10 flores de calabacín
  • 100g de feta
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto.

Preparación

  • En primer lugar, lavar bien las flores de calabacín, quitándoles el interior y la parte de abajo, después cortarlas no muy finitas y dejar que se suavicen en una sartén durante 4-5 minutos junto con un chorrito de aceite, una pizca de sal y el clavo de olor pelado. ajo.
  • En este punto cocemos la pasta dejándola ligeramente al dente y, una vez escurrida, la pasamos en una sartén con las flores de calabacín durante 1-2 minutos. Deje que todo se enfríe un poco y finalmente agregue el queso feta cortado en cubos.

Brochetas de pollo al pesto de calabacín

En este caso, el pesto de calabacín actúa como salsa de acompañamiento para unas brochetas de carne muy sabrosas, además fácilmente personalizables con un poco de imaginación.

Ingredientes

  • 250 g de pechuga de pollo
  • primera sal (queso fresco)
  • 2 pimientos, uno rojo y otro amarillo
  • Aceitunas negras

Preparación

  • Para empezar, corta la pechuga de pollo en cubos no demasiado gruesos, de unos 2 x 2 cm, y haz cuadrados con los pimientos, siempre de 2 cm de lado.
  • Cortar la primera sal en cubos (un poco más pequeños). Con palillos de cóctel largos, pinche los ingredientes en el orden que más le guste, nunca ponga dos iguales uno al lado del otro.
  • Una vez formadas las brochetas, pasarlas por una placa caliente (o una plancha grill), añadiendo unas pizcas de sal. Sirva las brochetas colocándolas sobre una generosa dosis de pesto de calabacín y espolvoree todo ligeramente con pimienta negra.

Te darás cuenta de que el pesto de calabacín es un ingrediente muy versátil, ¡así que deja volar tu imaginación!